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Südtiroler Sauvignon "Mock" DOC
Kellerei Bozen, Italien / Südtirol

Die Höfeline verkörpert das bestmögliche Zusammenspiel zwischen Rebsorte, Bodenbeschaffenheit und Mikroklima. Besonderes Traubengut aus ausgewählten Lagen bringt ausdrucksvolle, sortentypische und komplexe Weine hervor. Der Sauvignon Mock vereint vegetale und fruchtig-blumige Töne und verbindet rassige Säure mit vollmundigem Geschmack.

Rebsorte:
Sauvignon Blanc

Erzeugerabfüllung:
Kellerei Bozen, Grieser Platz, 39100 Bozen, Italien / Südtirol

Anbaugebiet:
Mockhof bei Ritten, Steillage mit Schotterböden auf 500 Meter ü.d.M., große Temperaturunterschiede

Ernte:
September

Weinbereitung:
Nach kurzer Kaltmazeration werden die reifen Trauben schonend gepresst, die Gärung und Lagerung erfolgt in Stahltanks.

Charakteristik:
Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Geruch: nach Tomatenblatt, Brennnessel, Peperoni und Minze, fruchtig nach Pfirsich und Grapefruit, blumige Düfte von Akazie und Holunder, im Alter mineralisch nach Feuerstein
Geschmack: kernige Säure, anhaltend am Gaumen, aromatisch und kräftig

Alkohol:
14,0* %vol

Restzucker:
3,6* g/l

Serviertemperatur:
10-12 °C

Allergenhinweis:  Enthält Sulfite

Anpassung:
bei zu Kräutern und Fisch, wie Lachs und Forelle, zu grünen und weißen Spargeln, Geflügel und Salaten