Südtiroler Sauvignon "Mock" DOC
Kellerei Bozen, Italien / Südtirol

Die Premium-Line verkörpert das bestmögliche Zusammenspiel zwischen Rebsorte, Bodenbeschaffenheit und Mikroklima. Besonderes Traubengut aus ausgewählten Lagen bringt ausdrucksvolle, sortentypische und komplexe Weine hervor. Der Sauvignon Mock vereint vegetale und fruchtig-blumige Töne und verbindet rassige Säure mit vollmundigem Geschmack.

Rebsorte:
Sauvignon Blanc

Erzeugerabfüllung:
Kellerei Bozen, 39100 Bozen, Italien / Südtirol

Anbaugebiet:
Bozen, Steillage mit Schotterböden auf 500 Meter ü.d.M., große Temperaturunterschiede

Ernte:
September

Weinbereitung:
Nach kurzer Kaltmazeration werden die reifen Trauben schonend gepresst, die Gärung und Lagerung erfolgt in Stahltanks.

Charakteristik:
Farbe: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen
Geruch: nach Tomatenblatt, Brennnessel, Peperoni und Minze, fruchtig nach Pfirsich und Grapefruit, blumige Düfte von Akazie und Holunder, im Alter mineralisch nach Feuerstein
Geschmack: kernige Säure, anhaltend am Gaumen, aromatisch und kräftig

Alkohol:
14,0* %vol

Restzucker:
3,6* g/l

Serviertemperatur:
10-12 °C

Allergenhinweis:  Enthält Sulfite

Passend zu:
Kräutern und Fisch, wie Lachs und Forelle, zu grünen und weißen Spargeln, Geflügel und Salaten