SAUVIGNON "QUINTESSENZ" DOC
Kellerei Kaltern, Italien / Südtirol

Ein Garten der Lüste, durchzogen von Adern der Wildnis. Die Sinne verlieren sich in einer Odyssee der Düfte, um sich – unfehlbar geleitet von der Mineralität dieses Weins – an ihrem olfaktorischen Bestimmungsort wieder zu finden.

VINIFIKATION
Partielle Kaltmazeration für eine Nacht; Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde.

LAGE
Die Trauben stammen aus Oberplanitzing von einem Osthang auf 500 m über dem Meeresspiegel (lehmiger Kalkschotter mit Porphyr und Granit und somit hohem Silikatanteil).

DEGUSTATIONSNOTIZ

• strahlendes goldgelb mit grünlichen Reflexen
• sehr fruchtbetont; reife Stachelbeere, Apfel und weißer Pfirsich
• saftig und mit Schmelz am Gaumen, elegante Frucht sowie salzig im Abgang

EMPFEHLUNG
Er passt vorzüglich zu Spargelgerichten, geschmortem Fisch, Lammbraten in Kräuterkruste und gereiftem Ziegenkäse.

SORTE:
Sauvignon Blanc

ALTER DER REBEN:
17 Jahre

TRINKTEMPERATUR:
12 – 14 °C

ERTRAG:
45 hl / ha

ERZIEHUNGSFORM:
Drahtrahmen

ALKOHOL:
14,0 %

RESTZUCKER:
1,5 g/l

SÄURE:
6,5 g/l

Allergenhinweis: Enthält Sulfite