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Südtiroler Cabernet-Merlot DOC
Kellerei Kaltern, Italien / Südtirol

DER WEIN:
Ein klassisches Bordeaux-Cuvée. Die Merlot und Cabernet-Reben finden in den warmen Lagen rund um den Kalterer See ähnliche klimatische Verhältnisse wie in ihrer Heimat Bordeaux vor. Die Durchschnittstemperatur und die Anzahl der Sonnenstunden in der Vegetationszeit sind absolut
vergleichbar.

Die roten Trauben haben dank der sorgfältigen Ertragsreduzierung eine verlängerte Reife durchlaufen. Die Rotweine sind fruchtig-frisch mit einem verführerischen Spiel von Tannin, Geschmack und Struktur.

VINIFIKATION:
Maischegärung bei 27°C mit 10-tägiger Mazerationszeit, Säureabbau und 8-monatige Lagerung im Barrique, großem Holzfass und Betonfass.

Erzeugerabfüllung:
Kellerei Kaltern, 39052 Kaltern, Kellereistr. 12, Italien / Südtirol

WEINGUT:
Süd- und Ostlagen rund um den Kalterer See in einer Höhe zwischen 230 und 350 m über dem Meeresspiegel; lehmiger Kalkschotter mit geringem Sandanteil.

DEGUSTATIONSNOTIZ:
intensives Rot; Aromen von Waldbeeren und Weichselkirsche, würzige und frische vegetale Noten; saftig und voll mit kräftiger, eleganter Struktur

EMPFEHLUNG:
Er passt zu rotem Fleisch, Braten, Wild und pikantem Käse.

SORTEN:
Cabernet 55%, Merlot 45%

ALTER DER REBEN:
5 - 25 Jahre

Trinktemperatur:
16 – 18 °C

ERTRAG:
65 hl / ha

ERZIEHUNGSFORM:
Drahtrahmen + Pergel

ALKOHOL:
13,0%

RESTZUCKER:
3,0 g/l

SÄURE:
5,5‰

Allergenhinweis:  Enthält Sulfite