Quintessenz Cabernet Sauvignon Riserva DOC
Kellerei Kaltern, Italien / Südtirol

Seine Farbe schimmert vor Leben und Leidenschaft, seine undurchdringliche Tiefe erzählt von Geheimnissen und Sagen. Ein Wein wie ein gutes Buch, das unser Dasein mit einer packenden Geschichte bereichtert.

VINIFIKATION:
Maischegärung im Holzgärbottich bei 30° C, vierwöchige Mazerationszeit, biologischer Säureabbau und 18-monatige Lagerung im Barrique (50% neu), Abfüllung mit leichter Filtration.

ERZEUGERABFÜLLUNG:
Kellerei Kaltern, 39052 Kaltern, Kellereistr. 12, Italien / Südtirol

WEINGUT:
Nach Südosten geneigte Hanglage nach Südosten geneigt auf 220 bis 260 m über dem Meeresspiegel, sehr warmes Mikroklima, lehmiger, kieshaltiger Kalkschotter.

DEGUSTATIONSNOTIZ:
– intensives Rubinrot
– betont würzige Nase mit Zimt und Unterholz, etwas Schokolade und Brombeere
– mächtiges, jedoch feinkörniges Tannin am Gaumen, das dem Wein Länge gibt; kraftvoll entfaltet er im Abgang feine Tabak- und Lakritzenoten

EMPFEHLUNG:
Passt zu einer saftigen Rindstagliata mit Rucola und Parmesanspänen, Hirschfilet mit Walnusskruste und Blaukraut, geschmorte Rindstouladen mit Schupfnudeln und würzigem Käse.

SORTE/N:
Cabernet Sauvignon

ALTER DER REBEN:
15 – 25 Jahre

TRINKTEMPERATUR:
16 – 18 °C

ERTRAG:
50 hl / ha

ERZIEHUNGSFORM:
Drahtrahmen

ALKOHOL:
14,0 %

RESTZUCKER:
1,5 g/l

SÄURE:
4,8 g/l

Allergenhinweis:  Enthält Sulfite